Pickles de courgettes pour l’apéritif

Pickles de courgettes pour l’apéritif
(recette proposée par Françoise)

Ingrédients(Proportions / 6)

3 kg de courgettes épluchées et coupées en dés de 2 cm – (500 g courgettes)
3 oignons épluchés coupé en carré de 2 cm – (1 oignon)
1 poivron rouge épépiné carré coupé de 2 cm – (1/2 poivron)
100 g de sel – (20 g sel)

Ingrédients pour le sirop :
600 ml de vinaigre blanc – (100 ml)
600 ml d’eau – (100 ml)
500 g de sucre – (85 g)
4 cuillères à café de curry – (1)
2 cuillères à café de grains de poivre – (1/2)
2 cuillères à café de graines de moutarde – (1/2)

1er jour
– Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient.
– Couvrir et mettre au frais.

2e jour
– Rincer le mélange et égoutter
– Faire le sirop et le cuire quelques minutes
– Remettre les courgettes dans le récipient
– Versez le sirop chaud dessus
– Couvrir et mettre au frais

3e jour
– Faire chauffer les courgettes et le sirop à feu vif pendant 3 ou 4 minutes
– Remplir des bocaux à confiture (bien propres et ébouillantés évidemment)
– Fermer à chaud et les retourner

2 réflexions au sujet de « Pickles de courgettes pour l’apéritif »

  1. Anne BENOIST

    Tarte aux fanes et au thon

    1 pate à tarte
    Les fanes d’une botte de radis et d’une botte de navets
    2 oeufs
    20 cl de crème épaisse
    1 grosse boite de thon (ou 2 pavés de saumon pour une version plus chic)

    Laver les fanes de radis. Laver les fanes de navet et enlever la nervure centrale (assez fibreuse).
    Faire réduire les fanes dans une poêle à feu doux 5 à 10 minutes. Presser les fanes pour enlever l’excès d’eau et les hacher grossièrement au couteau. Mélanger dans un grand bol les fanes hachées, les oeufs, la crème, le thon (ou le saumon) émietté, sel et poivre, et verser le mélange sur la pate à tarte.
    Faire cuire environ 30 minutes à 180 C.
    Variante : il est aussi possible de passer au mixer les radis et / ou les navets et deles intégrer à la garniture

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