Pesto aux fanes de carottes

Une préparation polyvalente pour utiliser les fanes !

Ingrédients de base pour un pot de 580g.
– les fanes de 800g de carottes
– 3/4 gousses d’ail
– 200g de cacahuètes
– huile d’olive
On peut ensuite ajouter pour parfumer la préparation selon les goûts
– un bouquet de basilic
– du parmesan ou pecorino rapé

Préparation :
– laver ou éplucher les ingrédients
– mixer l’ensemble plus ou moins finement selon la texture que vous souhaitez obtenir
– conserver la préparation dans un pot à confiture en verre avec une petite pellicule d’huile d’olive sur le dessus et au frais

On peut ensuite utilise ce pesto :
– avec les pâtes de Thomas (sur la photo : torti à la betterave et pesto)
– comme fond de tarte avec des légumes
– comme base de pizza (à la place du coulis de tomates)

Bon ap’