Pickles de courgettes pour l’apéritif
(recette proposée par Françoise)

Ingrédients – (Proportions / 6)

3 kg de courgettes épluchées et coupées en dés de 2 cm – (500 g courgettes)
3 oignons épluchés coupé en carré de 2 cm – (1 oignon)
1 poivron rouge épépiné carré coupé de 2 cm – (1/2 poivron)
100 g de sel – (20 g sel)

Ingrédients pour le sirop :
600 ml de vinaigre blanc – (100 ml)
600 ml d’eau – (100 ml)
500 g de sucre – (85 g)
4 cuillères à café de curry – (1)
2 cuillères à café de grains de poivre – (1/2)
2 cuillères à café de graines de moutarde – (1/2)

1er jour
– Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient.
– Couvrir et mettre au frais.

2e jour
– Rincer le mélange et égoutter
– Faire le sirop et le cuire quelques minutes
– Remettre les courgettes dans le récipient
– Versez le sirop chaud dessus
– Couvrir et mettre au frais

3e jour
– Faire chauffer les courgettes et le sirop à feu vif pendant 3 ou 4 minutes
– Remplir des bocaux à confiture (bien propres et ébouillantés évidemment)
– Fermer à chaud et les retourner

Flan de pâtisson à la menthe

Ingrédients pour une entrée de 4 personnes à préparer idéalement la veille pour que la menthe ait le temps d’infuser la préparation une nuit au frigo.

– 1 gros pâtisson
– 2/3 oeufs
– un verre de lait (100 à 120 ml selon la taille du pâtisson)
– un bouquet de menthe fraîche ou de la menthe séchée
– sel, poivre

Préparation :
– couper le pâtisson, retirer les graines et le cuire à la vapeur en petites tranches environ 20 minutes
(on peut l’éplucher entièrement mais si vous avez la flemme, il est possible de la cuire en tranches à la vapeur avec la peau et une fois cuit de racler la chair)
– dans un saladier écraser la chair du pâtisson cuit à la fourchette
– ajouter les œufs, le lait, la menthe, le sel et le poivre
– mixer le tout assez longtemps pour faire mousser le mélange et l’aérer
– verser dans des ramequins ou un plat moyen et cuire au bain marie au four pendant 40 minutes environ à 180°C
– placer les ramequins ensuite au frigo jusqu’au moment du service

Bon Ap’

• 200g oignons
• 200g oseille
• 1kg de pommes de terre Dalida
• 500g pommes de terre Red Emmalie
• 3kg courgettes
• 1 pâtisson
• 1,5kg carottes
• 40g Basilic
• 2 choux cabu

Pesto aux fanes de carottes

Une préparation polyvalente pour utiliser les fanes !

Ingrédients de base pour un pot de 580g.
– les fanes de 800g de carottes
– 3/4 gousses d’ail
– 200g de cacahuètes
– huile d’olive
On peut ensuite ajouter pour parfumer la préparation selon les goûts
– un bouquet de basilic
– du parmesan ou pecorino rapé

Préparation :
– laver ou éplucher les ingrédients
– mixer l’ensemble plus ou moins finement selon la texture que vous souhaitez obtenir
– conserver la préparation dans un pot à confiture en verre avec une petite pellicule d’huile d’olive sur le dessus et au frais

On peut ensuite utilise ce pesto :
– avec les pâtes de Thomas (sur la photo : torti à la betterave et pesto)
– comme fond de tarte avec des légumes
– comme base de pizza (à la place du coulis de tomates)

Bon ap’