Nouilles à l’asiatique

Nouilles à l’asiatique.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
– un sachet de nouilles chinoises
– 2 poivrons verts
– 2/3 carottes
– 1 gros oignon
– de la sauce soja
– une cuillère de graines de sésame
– du bouillon d’herbe ou de volaille
– (facultatif) une poignée de pousses de haricots mungo

Préparation :
– rapper les carottes (comme des carottes rappées)
– éplucher et découper les oignons et les poivrons en fine lamelles
– dans une poêle chaude, faire revenir les les oignons et poivrons dans un peu de beurre
– dans une casserole à côté, cuire les nouilles avec un peu de bouillon. Les égoutter.
– ajouter ensuite les carottes, les nouilles (et les haricots mungo)  dans la poêle avec les poivrons et les oignons.
–  Avec un bon trait de sauce soja, remuer l’ensemble et servir !!

Bon Ap’

Cette préparation se congèle très bien. Elle peut être également utilisée pour agrémenter une soupe de chou => voir recette.

Pak Choï sauté à la saucisse

Pak Choï sauté à la saucisse

Pour 4 à 6 personnes
– Un chou pak Choï
– 4 saucisses (La recette initiale parlait de saucisses thai à la citronnelle mais n’en ayant jamais trouvées une version aux herbes ou citronnée semble convenir. Il est aussi possible de choisir une saucisse fumée pour avoir un plat plus proche d’une potée au chou classique, dans ce cas on peut ajouter des carottes à la recette)
– 1 à 2 gousse(s) d’ail
– 2 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation :
– Précuire les saucisses, les couper en rondelles et les garder au chaud.
– Émincer grossièrement le pak choi, le laver et le sécher. Séparer le blanc du vert.
– Faire chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail haché finement et la partie blanche des pak choi et faire revenir 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
– Ajouter la partie verte et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien « fondus ».
– Ajouter les saucisses et remuer.
– Ajouter la sauce soja, bien mélanger et servir immédiatement.

Bon Ap’

Rösti de topinambours

Rösti de topinambours
(recette testée de Marmiton)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 10 topinambours
– 1 échalote
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de farine

Préparation :
– Éplucher les topinambours et les râper.
– Peler et hacher finement l’échalote.
– Casser l’œuf dans un saladier, le battre et ajouter l’échalote, les topinambours râpés et la farine. Bien mélanger le tout.
– Saler et poivrer au goût.
– Faire des petites galettes (röstis) et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laisser cuire à feu doux environ 10 min de chaque côté.

Bon Ap’

Conservation des légumes et fruits

Voici à télécharger une liste de conseils et astuces pour conserver ses légumes

Ainsi que le calendrier des fruits et légumes et d’autres infos sur leurs conservation (frigo ou non, etc.)

Purée de carottes blanches

Purée de carottes blanches

Recette proposée par Marion

Ingrédients pour 2 personnes
– 4 belles carottes blanches
– 40 cl de crème
– sel, poivre et cumin en poudre

Préparation :
– détailler les carottes en rondelles
– les placer dans une casserole avec la crème
– assaisonner avec le sel le poivre et le cumin (plus ou moins 1 cuillère selon les goûts)
– cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
– mixer le tout !!

Cette préparation se congèle très très bien. On peut remplir des petits ramequins, les congeler et les sortir au fur et à mesure en les réchauffant directement au four !

Bon Ap’

Purée de Céleri

Purée de céleri rapide !!

Recette proposée par Marion

Pour 4 personnes

Ingrédients :
– une grosse boule de céleri
– 2 belles pommes de terre

Préparation :
– éplucher le céleri et les pommes de terre,
– les détailler grossièrement
– les cuire à l’eau avec une grosse pincée de gros sel
(pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans les légumes, il doit s’enfoncer facilement !)
– retirer une partie de l’eau de cuisson
(il doit rester environ 1 à 2 cm d’eau dans la casserole pas plus pour une purée un peu ferme)
– mixer les légumes avec l’eau restante

Bon Ap’

 

Brick de blettes

encore une technique de sioux pour camoufler les blettes pour les jeunes !! 😉

Recette proposée par Marion

Ingrédients :
– 150g de blettes
– 1 pot de ricotta
– des feuilles de bricks
– 1 œuf
– pour les plus gourmands on peut aussi ajouter un ou plusieurs des ingrédients suivants : des lardons, des oignons grillés, des pignons de pin

Préparation :
– détailler grossièrement les blettes et les cuire à l’eau (comme des épinards)
– essorer et mixer les blettes cuites
– dans un saladier préparer la farce à brick : mélanger les blettes et la ricotta puis  ajouter éventuellement les compléments choisis.
– découper les feuilles de brick en bande fines (10 cm)
– humecter les feuilles avec l’œuf
– mettre une cuillère de farce en haut de la bande et replier pour former des triangle (type samoussa : voir photo)
– badigeonner les bricks avec l’œuf restant pour les dorer
– cuire les brick 10 minutes
-> soit au four sur une plaque avec du papier cuisson
-> soit à la poêle avec un filet d’huile, retourner les bricks lorsqu’une face est grillée

Bon Ap’

Soupe de Pourpier

Une petite soupe de pourpier ?

Recette proposée par Marion

Ingrédients :
– 3 ou 4 pomme de terre (les manon du panier sont très bien)
– un oignon blanc
– 2 grosses poignées de pourpier
– du bouillon (ou un bouillon cube)
– 20 cl de crème
– 1 morceau de beurre

Préparation :
– mettre la cocotte minute sur le feu avec un morceau de beurre au fond
– éplucher et découper l’oignon en petits morceaux
– le faire revenir dans la cocotte
– découper les pommes de terre et les ajouter à l’oignon (pour cette version il n’est pas nécessaire d’éplucher les manon mais vous pouvez retirer les peaux si vous préférez…)
– enfin ajouter le pourpier

Lorsque les éléments sont un peu fondus :
– couvrir à hauteur avec le bouillon ou avec de l’eau et le bouillon cube
– fermer la cocotte et laisser cuire une douzaine de minutes après le début du sifflement

Une fois l’ensemble cuit :
– mixer les ingrédients
– ajouter la crème

Servir bien chaud !!