Au menu aujourd’hui :
Ce soir il faudra jouer des couteaux pour les bénévoles de distribution : les énormes pleine de Naples seront à se diviser en tranche de 1kg !
Ces deux dernières semaines nous étions en sous effectif et avons travaillé sans relâche avant l’arrivée des gelées. La semaine prochaine on attend du -5 : nous devons donc récolter toutes les cultures d’extérieur qui ne tiennent pas au gel : poivrons, laitues… Mais également récolter d’avance toutes les culture d’extérieur qui seront prises dans la glace et que nous ne pourrons pas récolter : poireaux, carottes, topinambours etc..
Et en même temps, bien sur, continuer le travail dans les tunnels pour tout de même avoir de belles productions cet hiver et au printemps : en photo Mathieu qui épand le fumier pour reconstituer le sol dans ce qui fut jusqu’à la semaine dernière un rang de tomates…
La ferme est splendide sous le brouillard et nous sommes tout de même rassuré d’avoir maintenant la citerne et le bassin rempli d’eau ! De quoi irriguer correctement les tunnels et laver les légumes de plein champs !
Bonne distribution et peut être a ce soir !
Voici la liste des légumes prévue :
1 Kg de Tomates
1Kg de Pommes de Terre
500g d’Aubergines
50g de Persil
2 Poivrons
300g de Radis
1 Poireau
2 Piments
1 Courge Small Wonder (remplacée par un potimarron)
1 Choux Fleur (remplacé par un choux chinois)
1 Salade
Et petit message de Mélodie, notre nouvelle interlocutrice au près de l’exploitation :
« Les températures sont enfin redescendues ! Hourra ! Nous avons même eu nos premières gelées et une première vraie bonne pluie : On a ressorti de concert les bottes et les manteaux ce matin !
Autrement la semaine dernière nous avons commencé le tri des courges. Elles sont toutes récoltées et entreposées dans nos nouveaux palox mais nous devrons régulièrement tout au long de l’automne et de l’hiver les inspecter pour s’assurer qu’elles ne s’abîment pas. On les regarde une à une et on avise. Pour les plus grosses courges, celles abîmées en un point seulement on les mets de côté pour les couper et valoriser les bonnes parties, et pour les autres on en fait du compost qui servira pour nos champs au printemps prochain… D’ores et déjà nous enregistrons une perte d’environ 20% de nos petits potimarrons… on redoute un peu les semaines à venir… (en photo Sophie et Clément entrain de faire le tri).
On profite néanmoins de cette semaine atypique pour se réconforter au coin du feu avec une salade composée des dernières tomates de l’année…un 30 Octobre on est bien!
Bonne distribution ce soir ! »
Le menu du jour envoyé par Mélodie (sachant que la récolte n’est pas tout à fait terminée… il y aura peut-être quelques changements !) :
Dans les champs la température est redescendue et les cultures qui jusqu’ici étaient trop stressées par la chaleur et ne donnaient rien peuvent enfin s’épanouir : c’est le grand retour des salades et des radis! On continue néanmoins d’irriguer faute de pluie suffisante
Le soleil diminue mais il y a toujours autant de poivrons alors pourquoi ne pas essayer des recettes faciles comme la tarte aux poivrons multicolores caramélisés (une pâte feuilletée, badigeonner de sauce tomate, recouvrir de poivrons préalablement dorés à la poêle, saupoudrer de graines de sésame et de copeaux de chèvre et hop au four !)
Composition du panier:
Bonjour à tous !
Le panier du jour sera composé de (quelques changements sont encore possibles, on termine la récolte ce matin):
1kg de tomates
1kg pommes de terre
1 pastèque
200g chou kale
1 chou pak choï
300g radis raxe
3 poivrons : 1blanc, 1 vert, 1 noir
1 aubergine
Cette année nous allons essayer de mieux vous tenir au courant de nos actualités, en commençant dès aujourd’hui ! Après les fortes pluies du printemps qui nous ont retardé dans notre calendrier de plantation (presque 3 semaines de retard) nous avons ensuite subit de fortes chaleurs pendant tout l’été. Il a donc fallu entretenir et irriguer avec plus de soin les cultures. Dès juillet nous avions épuisé l’eau de la citerne et du bassin qui provient du ruissellement de nos toitures et avons du nous raccorder au réseau..
La bonne nouvelle c’est que comme vous avez pu le remarquer dans vos paniers certaines récoltes s’en tirent à merveille telles que les tomates, les melons et les pastèques ! La moins bonne nouvelle c’est que les pommes de terre que nous sommes en ce moment entrain de récolter ont subit de lourdes pertes (il faut donc les savourer !). La récolte des patates durera tout le mois, variété par variété, nous vous en diront plus prochainement.
En ce moment les conditions sont tout de même idéales pour la récolte des courges (en photo ci-dessous la récolte des courges spaghettis par Clément et Kévin), elles sont plus petites que l’année dernière à cause des fortes pluies et de la sécheresse, mais peut-être seront-elles plus goûteuses ?! A suivre dans un prochain panier !
Cette semaine c’est également la semaine de distribution des pâtes, je vous envoie donc une photo de Cécile, notre artisan pastière qui était mardi en pleine fabrication ! (vous pouvez voir Cécile entrain d’extruder les fusilli fraîches puis de les disposer sur les claies avant de les mettre au séchoir qui se trouve derrière elle pour un cycle de 17h de séchage à froid).
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne distribution !
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Mélodie
Ferme Lafouasse
Laver les fanes de radis. Laver les fanes de navet et enlever la nervure centrale (assez fibreuse).
Faire réduire les fanes dans une poêle à feu doux 5 à 10 minutes. Presser les fanes pour enlever l’excès d’eau et les hacher grossièrement au couteau. Mélanger dans un grand bol les fanes hachées, les œufs, la crème, le thon (ou le saumon) émietté, sel et poivre, et verser le mélange sur la pâte à tarte.
Faire cuire environ 30 minutes à 180 C.
Variante : il est aussi possible de passer au mixer les radis et / ou les navets et de les intégrer à la garniture
Recette proposée par Anne !
Le 16 novembre a eu lieu la deuxième Assemblée Générale de l’association, vous pouvez retrouver la présentation ici : AG 2017 de l’AMAP
Voici les deux informations clefs de l’AG :
1) Nous avons accueilli Benoit qui livre son pain en deux formules : surprise ou graines. Nous proposons aussi désormais des légumes secs bio provenant du Perche (lentilles, quinoa, lentillons,…). Pour finir, suite à la dégustation d’huile de crête nous prévoyons une commande groupée dans le courant de l’année. (Retrouver l’ensemble des producteurs ici http://lespaniersdelaforet.fr/les-producteurs/)
2) Début septembre 2018, l’AMAP prendra un contrat Légume en son nom propre pour proposer un panier test, ou si il n’est pas vendu, pour le donner à une famille de réfugiés tibétains habitant Meudon-la-foret (via l’association CAR Meudon)