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On parle de l’AMAP Les Paniers de la Forêt dans les médias

Dans le cadre d’un mini reportage sur les circuits courts, BFM TV est passé chez notre agriculteur Thomas Lafouasse et était présent lors de la distribution le jeudi 23 février devant le marché de Meudon la Forêt. Retrouvez la vidéo ci dessous (désactiver votre bloqueur de pub si elle ne s’affiche pas) :

(lien direct http://www.bfmtv.com/mediaplayer/video/thomas-maraicher-de-pere-en-fils-contribue-au-succes-des-amap-917711.html)

Chloroville, le journal de la ville de Meudon a aussi publié un article sur l’AMAP dans l’édition du mois de Mars :

Conservation des légumes et fruits

Voici à télécharger une liste de conseils et astuces pour conserver ses légumes

Ainsi que le calendrier des fruits et légumes et d’autres infos sur leurs conservation (frigo ou non, etc.)

Purée de carottes blanches

Purée de carottes blanches

Recette proposée par Marion

Ingrédients pour 2 personnes
– 4 belles carottes blanches
– 40 cl de crème
– sel, poivre et cumin en poudre

Préparation :
– détailler les carottes en rondelles
– les placer dans une casserole avec la crème
– assaisonner avec le sel le poivre et le cumin (plus ou moins 1 cuillère selon les goûts)
– cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
– mixer le tout !!

Cette préparation se congèle très très bien. On peut remplir des petits ramequins, les congeler et les sortir au fur et à mesure en les réchauffant directement au four !

Bon Ap’

Purée de Céleri

Purée de céleri rapide !!

Recette proposée par Marion

Pour 4 personnes

Ingrédients :
– une grosse boule de céleri
– 2 belles pommes de terre

Préparation :
– éplucher le céleri et les pommes de terre,
– les détailler grossièrement
– les cuire à l’eau avec une grosse pincée de gros sel
(pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans les légumes, il doit s’enfoncer facilement !)
– retirer une partie de l’eau de cuisson
(il doit rester environ 1 à 2 cm d’eau dans la casserole pas plus pour une purée un peu ferme)
– mixer les légumes avec l’eau restante

Bon Ap’

 

Brick de blettes

encore une technique de sioux pour camoufler les blettes pour les jeunes !! 😉

Recette proposée par Marion

Ingrédients :
– 150g de blettes
– 1 pot de ricotta
– des feuilles de bricks
– 1 œuf
– pour les plus gourmands on peut aussi ajouter un ou plusieurs des ingrédients suivants : des lardons, des oignons grillés, des pignons de pin

Préparation :
– détailler grossièrement les blettes et les cuire à l’eau (comme des épinards)
– essorer et mixer les blettes cuites
– dans un saladier préparer la farce à brick : mélanger les blettes et la ricotta puis  ajouter éventuellement les compléments choisis.
– découper les feuilles de brick en bande fines (10 cm)
– humecter les feuilles avec l’œuf
– mettre une cuillère de farce en haut de la bande et replier pour former des triangle (type samoussa : voir photo)
– badigeonner les bricks avec l’œuf restant pour les dorer
– cuire les brick 10 minutes
-> soit au four sur une plaque avec du papier cuisson
-> soit à la poêle avec un filet d’huile, retourner les bricks lorsqu’une face est grillée

Bon Ap’

Soupe de Pourpier

Une petite soupe de pourpier ?

Recette proposée par Marion

Ingrédients :
– 3 ou 4 pomme de terre (les manon du panier sont très bien)
– un oignon blanc
– 2 grosses poignées de pourpier
– du bouillon (ou un bouillon cube)
– 20 cl de crème
– 1 morceau de beurre

Préparation :
– mettre la cocotte minute sur le feu avec un morceau de beurre au fond
– éplucher et découper l’oignon en petits morceaux
– le faire revenir dans la cocotte
– découper les pommes de terre et les ajouter à l’oignon (pour cette version il n’est pas nécessaire d’éplucher les manon mais vous pouvez retirer les peaux si vous préférez…)
– enfin ajouter le pourpier

Lorsque les éléments sont un peu fondus :
– couvrir à hauteur avec le bouillon ou avec de l’eau et le bouillon cube
– fermer la cocotte et laisser cuire une douzaine de minutes après le début du sifflement

Une fois l’ensemble cuit :
– mixer les ingrédients
– ajouter la crème

Servir bien chaud !!

Salade de Chou Cabu, mimolette et raisons secs

Salade de Chou Cabu, mimolette et raisons secs

Recette proposée par Marion

Les ingrédients (pour 6 personnes)
– 1 Chou cabu
– 1 tranche de mimolette vieille ou extra-vieille (encore mieux !) environ 200 g
– 1 grosse poignée de raisins secs
et pour la sauce de la salade
– un yaourt nature (à la grecque si vous aimez les sauces riches mais un yaourt simple même 0% peut aussi faire l’affaire)
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise
– ciboulette

Préparer la sauce :
– Mélanger le yaourt et la mayonnaise puis ajouter la ciboulette ciselée
Pour le reste, du cru, du frais ! Rien de plus simple pour la préparation !
– détailler le chou en petits morceaux
– découper la mimolette en petit cubes
– ajouter la poignée de raisons secs.
Mélangez !

Bon Ap

Panier 06/04/2017

  • 500g pomme de terre Manon
  • 500g betterave rouge
  • 1 chou cabus vert
  • 1 chou cabus rouge
  • 150g oseille
  • 250g pourpier
  • 1 salade
  • 60g persil
  • 180g mélange laitue
  • 1 rutabaga
  • 1.65kg radis rose